ГУСА́К2, а́, м. Внутренности животных (сердце, легкое, печень и др.), употребляемые в пищу; ливер. Голяшки большой животины по алтыну .. Гусаки с печенками большой по пяти алтын, средней по четыре, меньшей по гривнѣ. ПСЗ XI 462. Гусак телячей, воловей. САР1 II 436.