 ЗАКВА́СИТЬСЯ, сится, сов., ЗАКВА́ШИВАТЬСЯ, ается, несов. 1. Прийти в состояние брожения. Виноград, яблоки, груши для того, чтоб заквасились, должны быть раздавлены. Дом. леч. I 232.

2. Страд. к заквашивать. Сею закваскою заквашивается тотчас молоко. СЖ II 35. Сусло для полпива заквашивается дрожжами, а для квасу гущею. САР1 III 499.

— Лекс. САР1 заква́ситься, заква́шиваться.