 ЗАКВАШЕНИЕ (-ье), я, ср. 1. Действ. по гл. заквасить и закваситься. Пивныя дрожжи употребляемыя на заквашение. ЛВ1 II 270.

2. То же, что заквашивание (2). <Взять> спирту розоваго, сдѣланнаго помощию заквашенья. Сиб. Хим. расс. 10. Действие двоения состоит в том, что составы растѣний быв разрушены чрез заквашение, дают из себя сок. Сл. комм. II 136.

— Удар. закваше́ние САР 1, заква́шение САР2. Лекс. САР1 закваше́ние.