ЗАРѢ́З, а и у, м. Ближайшая к голове часть шеи с горлом в туше скота. Голяшки большой животины по алтыну .. зарѣзы большой по грошу, средней по 3 деньги. ПСЗ XI 462. Сим объявляется, по каким цѣнам нынѣ в Санктпетербургѣ нижеписанные съѣстные припасы продавать велѣно, а именно: .. зарѣзы большой по 3, средней по 21/2, меньшой по 2 коп. один. Спб. в. 1769 № 67 Приб. || Шея лошади. Поводливость .. также примѣта доброй Лошади. Зарѣз или горло не должны быть мясисты. Сл. нат. ист. I 268. || Складка на задней части шеи скота (?). Доброй Баран должен имѣть .. стан длинной и поджарой, зарѣз и крестец широкой. Сл. комм. I 141. ~ До зарѣза (зарѣзу). Простореч. 1) До крайности. [Скрягин:] Пришло тебѣ, о Скрягин! до зарѣзу! Беда ужасная, бѣда со всѣх сторон. Княж. Скупой 339. Как мы от них ни защищались, Но ничего тѣ не боялись И лезли прямо нам в глаза. Нам до зарѣза приходило. Оспв Енеида I 113. 2) Очень, весьма. До зарѣзу больно. САР1 V 250.