ЗАСО́ЛЬНЫЙ (-ой АТ), ая, ое. 1. Заготовленный впрок солением; посоленный. Послал я, раб твой, к вашему величеству .. провесных и засолных рыб. ПБП VIII 481. Получают ее <трески> с моря в Архангельск в средние по улову годы засольной от двух до трех сот тысячь, сухой от десяти до пятнадцати тысячь. Фомин 331. Засольной осетрины или бѣлужины звено, когда оныя очень солоны, вымочить в квасу. Сл. пов. V 71.

2. Крѣпко, с лишком посоленый. Засольная рыба. САР1 V 648. || Способ посола (икры, рыбы). Другой род икры называется засольною; и вся разность состоит в большем количествѣ соли. Пут. Леп. I 362.