 КАЙМА́К 1769, а́ и у́, м. Тюрк. kaimak. Сливки с кипяченого или топленого молока; сыр из таких сливок. Двѣ его дочери и два сына подали им .. каймаку приправленнаго цедровою вареною в сахарѣ коркою. Кандид 150. <Пастухи> поставили перед меня Каймак, кислое молоко. Пут. Сум. 150. Шекснинска стерлядь золотая, Каймак и борщ уже стоят. Држ. Соч. I 299.