 КВА́СНОСТЬ, и, ж. 1. Свойство квасного (2). Сии яблоки по причинѣ квасности долѣе хранимы быть могут, нежели сладкие. САР1 III 496.

2. Процесс сквашивания, брожения. Квасности пищи в желудкѣ помоществует слина. Филос. ест. Алфавит. Из этого наблюдения видѣть можно, что квасность или броженье споспѣшествует произведению растѣний, а гнилость рождению животных. Коз. Расс. 95.

— Кислое тѣсто, закваска, квасность. ФРЛ1 II 23.

— Лекс. Нрд. ква́сность.