КВАС, а и у, м. 1. Кисловатый хлебный напиток. Потеряли добрый нрав, забыли пить квасу. Кнт. Сат. I 11. Лучшей их харч состоит в хлѣбѣ и квасѣ. Краш. ОЗК I 240. || Шипучий напиток из ягод, фруктов или меда. Грушевой квас. Сл. 1763 120. Тѣло в яблочкѣ красноватое, на вкус кисловатое, так что из его весьма удобно можно дѣлать квас. Паллас ОР 76.

2. Кислинка, кисловатый вкус. По созрѣнии бывает помянутой пестик <цветка> .. мякок, тѣлен, и вкусом так приятен, как с легким квасом яблоки. Краш. ОЗК I 204. Хороших легкаго квасу яблок очистив, сварить как бы для компотов. Сл. пов. IV 12.

3. Закваска, дрожжи (САР1, САР2 сл.). САР1 III 495. |  Перен. и Образно. И в благочестивѣйшие разговоры обыкновенно вмѣшивается нѣкоторый квас гордости и тщеславия, который всю их пользу уничтожает. Женск. шк. 95. Здѣсь долженствует душа наша очищена быти от кваса собственности, ежели желаем, да чистыя воды неба не отвергнут нас яко пену. УС II 48. Не говори мнѣ о тѣх людях, которые наподобие строптиваго Сицина, суть квас в обществѣ. Спб. ж. I 269.

4. Квасная гуща или смесь каких-л. кислот, употребляемая в различных производствах (для очистки, смягчения и т. п.). В покупкѣ и в отпуску на оный литейный пушечный двор припасов: .. сусла, квасу, кирпичу зженаго и сыраго. ДПС III 362. И после того обрезывания, чтоб оная <жесть> могла очиститца от железины, класть оную в квас на то учиненной изо ржаной муки. Геннин 240. В квасцовом квасу держут шерсть 12 суток. Пут. Леп. I 123.

Пустой квас бродит в ком. Кто-л. без основания тщеславится, гордится (?). Отошли мое письмо Обрѣзкову .. В нем бродит и донынѣ пустой квас. Что было от слѣпой случайности, ставит он то к своему таланту. АВ XII 217.

Квасо́к, ска́ и ску́, м. (1, 2). Кисловатыи, с кваском. ВЛ 522. А про домашних сказывают, что они в тот день без него забавлялись хлѣбцом, да кваском. Жив. 347. Квасо́чик, чка и чку, м. (1, 2). АТ I 767.