 МАРИНИРОВАТЬ 1786, рую, рует, несов.; Маринированный, прич. что. Фр. mariner, через нем. marinieren. Приготовлять, консервировать, помещая в маринад. Мозг этот .. маринировать в уксусѣ с солью, пряностьми, луковицами и лавровыми листами. Сл. пов. IV 9. Маринировать, жареную рыбу заготовлять в уксусѣ и деревянном маслѣ. Ад. II 20. Маринирование, я, ср. Уксус .. может быть очищен и употреблен быть в салаты и на маринирование рыб. ТВЭО L 143.

— Лекс. Ян. маринировать.