ОСЕТРИ́НА, ы, ж. Мясо осетра. Рыбы осетрины, и бѣлужины соленые пуд. ТП 26. Осетрина на вертѣлѣ жареная. Кн. пов. 220. Свѣжая, соленая осетрина. САР1 IV 647.