 ПА́ХТАНЬЕ (-ие), я, ср. 1. Действ. по гл. пахтать. САР1 IV 737. Вода, молоко, подонки послѣ пахтанья масла .. суть наипристойнѣйшее младенцам питье. Дом. леч. I 103.

2. Жидкость, остающаяся при сбивании масла. Корм для такой скотины весьма полезной, пахтанье вареное со ржаною мукою. ПСЗ XVI 518. <Земляные яблоки> можно ѣсть с молоком, пахтаньем, со сметаною. Комов 233. Пахтанье пить здорово. САР2 IV 815.

— Лекс. Нрд. па́хтанье.