ПАРМЕЗА́Н (пор-, -маз-, -зон), а и у, м. Сорт сыра, вывозимого из Италии. Пармеза́н, сыр чужеземский. ЛП 3 (2 паг.). Желала бы я купить Пармскаго сыру (пармезану) да самова хорошова. Дом. разг. 125. ◊ Сыр п. На заѣдку подан сыр пармазан и чухонское масло. ЖКФ 1754 116. Вмѣсто тертаго хлѣба, кладется иногда в кушанье и сыр пармезан. Кн. пов. 46.