ПЕРЕКВА́СИТЬ, ква́шу, ква́сит, сов., ПЕРЕКВА́ШИВАТЬ, аю, ает, несов.; Переквасивший, Переква́шенный, Переквашивающий, прич. что. Подвергнуть окислению, брожению больше, чем следует. Переквасить мед. САР1 III 502. ▭ Переквашенный, адъект. Любимой их напиток — арака — из переквашенного молока выгнатое вино. Оп. Ирк. нам. 91. Переквашенное тѣсто. САР2 IV 909.  Переква́шение, я, ср. САР2 IV 909.  Переква́шивание, я, ср. САР2 IV 909.

— Лекс. Нрд. переква́шение, САР2 переква́шивание.