ПЕРЕПАЛИТЬ, лю, лит, сов.; Перепаленный, прич. что. Передержав на огне, чрезмерно разогреть. Лучшие сыры выходят из молока не перепаленнаго, т. е. не очень разгоряченнаго подогрѣванием. Сл. пов. VI 111.